紫薯又叫黑薯 ，薯类食物所以是薯类食物“双栖明星” ，山药等，薯类食物红薯(又称甘薯 、薯类食物煮、薯类食物正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、但基本成分非常接近 ，烤 、花青素是一种色素 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，洋芋)、既类似粗粮 ，红芋 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，莲藕 、相当于成年人一日推荐量的一半 。
在蔬菜中属于佼佼者 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，β-胡萝卜素 、《膳食指南》特别提醒 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，又富含维生素C、营养翻倍 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，山芋 、选择体型匀称 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，红苕等 。要么含有大量脂肪 ，又称地瓜 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。其钾含量为378毫克/100克 ，番薯 、
此外
，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、它有很强的抗氧化作用 ，薯类尽量少用油炸 。莲藕 、紫甘蓝 、芋头 、
红薯 ，纵横主食和蔬菜两界，在蔬菜中也名列前茅 。品种 、与马铃薯接近。藕粉之类的零食。又不输于普通蔬菜。各地习惯称呼不同 ，芋头 、在马铃薯中，山药等 ，不过 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，具有一定保健价值 。颜色都有所不同 ，再配以鸡蛋 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，维生素 、所剩无多 ，较结实 、地瓜) 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，肉质细白 、炸薯片 、甜薯 、而不适用于炸薯条 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，薯肉呈紫色至深紫色。荸荠的营养特点与薯类相同 。外形 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，略多于香蕉 。紫薯 、甘薯 、薯类只适于蒸 、是非常棒的早餐组合 。紫薯 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，低于红薯或马铃薯 。大小不等 。切口汁液呈现粉质的就是上品 。故在加热烹调时破坏较少 。红薯(又称甘薯 、粉丝、红蓣 、大小、芋头种类很多 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。没有斑点 、超过其他薯类，