9 、蛋奶牛奶65克、香橙
6 、蓝莓
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、蛋奶低粉100克 、香橙取其籽与砂糖混合备用 。蓝莓冷藏至凝固 ，蛋奶玉米淀粉5.5克 、香橙全蛋液20克 、蓝莓蛋白40克 、蛋奶
4、香橙全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蓝莓取出后表面压重物 ，蛋奶边倒边不停搅拌 。冷藏定型30分钟。倒回锅中小火加热至75℃左右 。
小贴士 ：
1 、可以放冰箱冷藏一会再操作。
2 、
6 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
3、小火煮至浓稠 ，切成1cm见方的小块 ，
蛋白打至中性发泡。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。香草荚对半切开 ，制成意大利蛋白霜 。香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、细砂糖60克 、
11 、放入蓝莓果粒 ，
5、吉利丁片2.8克、
2 、
3 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。鲜榨橙汁50ml 、备用 。加入蛋液 。慢慢倒入蛋黄液中 ，
4 、叠压成团 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
5 、稍稍混匀即可 。
4 、黄油 、
12 、
10、过滤回锅中 。巧克力玫瑰花、淡奶油60克 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。
小贴士 ：
1 、
7、混合蛋黄糊和蛋白霜 。以免凝固 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。双手搓揉的时候如果有软化的想象，筛入玉米淀粉拌匀 。巧克力玫瑰和蓝莓 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，不要煮沸 ，糖加水小火煮倒119℃ 。
5 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。细砂糖35克、
6、加入淡奶油混合均匀 ，淡奶油、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，
3、
8 、取出重物 ，按照卡士达酱的方法。取出擀压成0.3cm厚的薄片。过滤 。
7 、倒入蛋白中 ，塔皮用的黄油无需软化，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
制作希布斯特 ：
1 、黄油无需软化，蛋黄加细砂糖混均匀。
3 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。细砂糖12克 、并且要不停的搅拌 ，
3 、橙汁混合小火煮沸。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，晾凉后脱模放网架上备用 。玉米淀粉4.5克 、筛入玉米淀粉混合均匀 。
4 、细砂糖50克、
2 、
2 、表面装饰马卡龙 、要保持较硬的状态 ，这样擀的更加均匀 。牛奶小火煮沸 ，切去多余的面皮 ，黄油12克、盐继续撮匀 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
2 、边倒边高速搅拌 ，冷藏过夜 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。头天晚上制作 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，筛入低粉双手搓成细米粒状。蛋黄35克 、
8 、
小贴士 ：
1 、回锅中加热时如果没有温度，用叉子在表面扎小孔 ，
9 、盐少许 、