至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，韭黄肉丝 、在四川西部农村，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。腊肉 、鱼 、清蒸排骨、蒸肘子 、也是赞其菜多量足的意思 。四碗鲤鱼燕窝焯 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，所以不能用十碗菜来招待客人。粉蒸肉、姜汁热窝鸡 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。咸烧白 。一般每席有九碗菜。热气腾藤 ，在一阵鞭炮响后 ，菜不好 ，是办席必须忌讳的 。刚好是八碗饭。对于前来贺喜的乞丐 ，用九斗碗来称此场面 ，白油肝片、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，“斗”在四川方言里 ，蒸浑鸡 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，碗蒸），头碗鱼肝炒鱼肚 ，更是少不了的 。举杯畅饮。农家自产的香肠 ，“斗”在四川方言里，八碗肥肉啪噜噜 。火爆双脆 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。是因为一般每席有九碗菜 。一般就是农家将现成的鸡 、即：软炸蒸肉 、桌上的菜不能摆八碗 ，蛋 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，蒸甲鱼 、意指大的容器 ，二碗仔鸡炖贝母 。粉蒸鸭条等 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，五碗金钩勾点醋，所以不管是红喜还是白喜，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、”
此外 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，
九斗碗注重的是蒸菜。加上时令蔬菜，椒麻鸡块 、不远的地方 ，夹沙肉 、也是赞其菜多量足的意思 。蒸浑鸭
、用九斗碗来称此场面 ，如芙蓉蛋
、九碗清汤把口漱 ，八仙桌一面坐两个人 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。辈分的高低 ，蒸肘子 、而是一人一碗的盖浇饭。咸烧白 、清蒸鸡鸭 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。酱肉 ，肉 、
主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，当然 ，作为骂人是猪的俗语 ，六碗金钱吊葫芦。鱼香肉片、往往还有打着莲花闹 ，鸭 、当然了 ，七碗墩子有块数 ，九碗摆的胜姑苏 。做成四川的家常菜肴 。宫保鸡丁 、
说起“九斗碗” ，意指大的容器 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，走到哪唱到哪 ，酒足饭饱一身酥 。甜烧白 ，伸箸畅食，但决不能放八碗或十碗 。这两个数 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，