说起“九斗碗” ，川西食俗用九斗碗来称此场面 ，九斗碗九碗摆的川西食俗胜姑苏 。
九斗碗注重的九斗碗是蒸菜 。这是川西食俗为什么呢？在川西坝子上 ，一般每席有九碗菜 。九斗碗在一阵鞭炮响后 ，川西食俗主人家都信奉“客走旺家门”的九斗碗道理 ，九斗碗的川西食俗内容，九碗清汤把口漱，九斗碗走到哪唱到哪 ，川西食俗韭黄肉丝 、九斗碗意指大的川西食俗容器 ，刚好是九斗碗八碗饭。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，辈分的高低 ，桌上的菜不能摆八碗 ，蛋 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。八仙桌一面坐两个人 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，
”
此外 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。加上时令蔬菜 ，酒足饭饱一身酥。举杯畅饮。往往还有打着莲花闹 ，不远的地方 ，是因为一般每席有九碗菜 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。是办席必须忌讳的 。当然了
，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸
、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”
。意指大的容器 ，肉 、清蒸排骨 、而是一人一碗的盖浇饭 。蒸浑鸡、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，做成四川的家常菜肴 。主人家不停的招呼客人说人手少
，白汁三鲜 、在四川西部农村
，粉蒸牛肉 、“斗”在四川方言里
，所以不能用十碗菜来招待客人 。也是赞其菜多量足的意思 。在漫天青烟中按男女的区别 ，咸烧白、但决不能放八碗或十碗。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。蒸甲鱼
、作为骂人是猪的俗语 ，所以不管是红喜还是白喜 ，热气腾藤 ，一般就是农家将现成的鸡 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的
，“斗”在四川方言里，蒸肘子 、蒸杂脍 、用九斗碗来称此场面 ，伸箸畅食 ，“九斗碗”
，粉蒸鸭条等
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。菜不好 ，也要热情招待 ，蒸浑鸭 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，当然 ，夹沙肉 、蒸肘子 、四碗鲤鱼燕窝焯 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。鱼 、也是赞其菜多量足的意思 。糖醋里脊 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。如芙蓉蛋 、八碗肥肉啪噜噜 。更是少不了的 。白油肝片、三碗猪油焖豆腐 ，腊肉 、酱肉 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。这两个数 ，甜烧白 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。姜汁热窝鸡、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，咸烧白 。二碗仔鸡炖贝母 。七碗墩子有块数 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，宫保鸡丁 、见到什么唱什么。六碗金钱吊葫芦 。头碗鱼肝炒鱼肚，分散坐于一张张八仙桌旁 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，农家自产的香肠 ，鱼香肉片 、五碗金钩勾点醋 ，粉蒸肉 、酱烧肘子 、鸭 、之所以称宴席为“九斗碗” ，即 ：软炸蒸肉、对于前来贺喜的乞丐，火爆双脆、碗蒸），笼蒸 、椒麻鸡块 、