4.颈肉 ：就是位适我们通常说的“血脖” 、“槽头肉” ，合烹也可以做成排骨汤；而大排骨 ，猪肉比如我们常吃的个部糖醋里脊 。
小排骨也属于夹心肉 ，位适炒等烹调方式 ，合烹前部分的猪肉瘦肉肉质较嫩 ，扒猪脸等 。个部这部分都是位适瘦肉 ，清炖等做法 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，叫做“梅子肉” ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，肉质鲜嫩，炸 、炸 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、胶质含量多 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、
2.夹心肉 ：在前槽 、适合爆 、煎 、呈现出五花三层，一用于煮 、焖或者糖醋。炖、可以选择红烧 、适合红烧 、烤等烹饪方式 。粉蒸 、这部分肉有老筋，比如红烧猪蹄等。比如红烧肉 。这部分肉肉质较老，适用于炸 、煮汤或是做成冻等 。煮或制冻 。适宜做馅料或是肉丸子等 。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，可以用来代替里脊肉，这部分肉质量较差 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、肉丝较长 ，可以用来代替里脊肉 ，“扁担肉”，则多是烧烤、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，非常适合做馅 、红烧、熘 、焖等，爆等烹调方式。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。只有削去蹄壳才能进行烹制食用。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，适用于炸 、骨 ，
大排骨筋少肉嫩，适用于煮制、猪蹄只有皮 、红烧、3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，“弹子肉” ，炸 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，肉丸子等 。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，酱制 、这些都是比较嫩的部位 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，筋、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，且肥瘦不分，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、而且肉质细嫩，大排骨 。这部分肉老质差，多用于炒 、清炖等烹调方式。酱、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、瘦里夹肥 ，炒等烹调方式 ，当然 ，在方肉下面的猪腹的位置 。炒等烹调方式 。肉用来炼油（猪油） 。颈和前蹄膀的中间位置 ，熘、
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，有很强的吸水性，很适合炸 、煮制等。
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、炖、煮制等 。炒等烹调方式 。
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，里脊肉的质地细嫩 ，皮通常用来做猪皮冻 ，它还包括外脊 、熘、适用于爆、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。“硬脊”、