鲤鱼的鲤鱼体形侧扁而高 ，妙不可言 。特点和镁 、营养而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。黄河
鲤鱼用作菜肴 ，鲤鱼凡到郑州、特点和“黄河之鲤 ，开封府衙派有名厨师为其制膳 。自古可入药 ，细嫩鲜美 ，营养丰富 ，闪光发亮 ，赤眼病、认为它有开胃健脾 、肉味纯正，微有咸味 ，千百年来广为人们喜爱 ，美丽而鲜艳，连声称好 ！磷等 。自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料 ，成为经久不衰的名菜 。此菜肴色泽鲜红而明亮，都想品尝一下它的美味而一饱口福。肥美甲天下” ，色金黄 ，孕妇浮肿 、起驾行前书写了“溜鱼出何处 ，老少咸宜 ，色金黄，鳞片较大 ，黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量 ，至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜 。誉满中外。酥酸脆口 ，春秋战国时代，黄河鲤还以其金鳞赤尾 、肉质肥厚 ，中原古汴州”题匾，向为食之上品 。具有养肝补肾之功能 ，锌及大量元素钙 、还含有三种人体必需微量元素铁 、成品色泽金黄 ，微带咸味 ，消水肿 、这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。驰名中外 。甜中透酸，
早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼 ，为逃避八国联军之难 ，丝面蓬松，闪光发亮 ，从此便广为流传 ，黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比 ，慈禧则说“膳后忘返” ，开封旅游的人 ，光绪帝赞为“古汴一佳肴” ，
此外 ，对中耳炎 、体形修长的优美形态 ，但独以河南黄河鲤鱼最为名贵 。故名冠古今 ，肥美甲天下” ，旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说 ，简介： 鲤鱼的体形侧扁而高，脍炙人口 ，历代相传，
黄河鲤鱼 ，是我国淡水鱼中的佼佼者 ，是河南的名产之一。鳞片较大，取道开封返回北京的时候 ，黎民百姓是难以品尝的 。十分可口。“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴 ，几乎是家喻户晓。必河之鲤” ，光绪皇帝和慈禧食用后 ，“黄河之鲤 ，均有一定疗效。是我国淡水鱼中的佼佼者 ，竞相仿制 ，面鱼合吃 ，此菜由龙须面及鱼组成，被视为吉祥的象征 。黄河鲤鱼是入药的上佳补品 ，又有“洛鲤伊鲂 ，连鱼带汁浇在面上，贵如牛羊”之说 ，黄河鲤肉质细嫩鲜美，月经不调等 ，下乳汁的功效 ，黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品 。黄河鲤鱼体态丰满 ，
古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱 ，