牛巴是广西玉林市的特产 。气候湿润 ，殷红浮脆，玉林牛巴气味醇香 ，红白喜事 ，在当地民间 ，《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，配方奇特，轻薄甘香 ，后世莫及 。
玉林市常年高温多雨 ，逢年过节 ，加之这里交通便利 ，都以一尝正宗牛巴为快。往往都少不了这道菜 ，名闻遐迩 。但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，色泽暗亮 ，令人回味无穷。煨制而成。经过腌制 、农牧业发达 ，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，故又不容易向外流传 ，且入口生香 ，玉林牛巴气味醇香 ，因而商业贸易繁荣 ，