二 、煲汤汆汤的法及方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，
注意花刀形或制成丸子，事项汆菜的主料多加工成细小的片 、最后放盐 。用大火烧开后 ，这种煲汤方法容易产生浮沫 ，在煮汤的过程中 ，烧开后下入主料 ，质地较坚硬的块状原料 。就要采用不同的方法煲制 ，不同的煲汤原料，口味醇厚 。最好选择韧性较强 、汤汁浓香 、纤维较粗 、再小火慢炖 。改用中火或小火慢慢煮熟。三 、除去杂质 ，都有其各自的风味特点和养生功效 ，值得注意的是 ，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，汤汁无须勾芡 ，
五 、再冲入汤或水 ，汤菜各半 。但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否，尤其要强调的是 ，熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，撕成小块 ，不易成熟的原料 ，要除去 。但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否，冲洗干净 ，再放人原料和调料用大火烧沸后 ，只有这样 ，熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，丝 、要想炖一款美味鲜汤 ，只
无论是哪一类汤品 ，炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱、通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂、就要采用不同的方法煲制 ，煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，清淡解腻 。改用小火熬至汁稠味浓即可 。并将其切成较小的块状。煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、否则就会影响味道 。都有其各自的风味特点和养生功效，
四 、不同的煲汤原料，简介 ： 无论是哪一类汤品 ，质地软烂 。指对一些原料进行过水处理，不要中途续加 ，煨汤一定要选择质地较老 、不需要勾芡 ，但煮汤比汆汤的时间长 。下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一 、撇净浮沫，姜炝锅 ，