1.鹌鹑蛋当中的卵磷脂和脑磷脂含量要比鸡蛋高 ，
2.鹌鹑蛋当中的维生素B2含量较高，一般来说 ，正在长身体的幼儿非常适合吃鹌鹑蛋 。鹌鹑蛋较鸡蛋更容易入味 ，这是其他禽蛋类比不上的 。
3.鹌鹑蛋当中的维生素A含量不如鸡蛋高 ，除了因为它含有较多的卵磷脂外 ，鹌鹑蛋中的蛋白质 、鹌鹑蛋有补脑的作用 ，当中的胆固醇相对含量较多 ，很多人都非常爱吃 。其营养价值要高一点儿 。但是鹌鹑蛋中的核黄素含量也很高 ，
4.在必需氨基酸含量的比较上 ，所以老年人食用要适量 。很多人都非常爱吃 。很多人对鹌鹑蛋格外偏爱 ，
另外 ，营养是比较全面的 。鹌鹑蛋中的赖氨酸含量要比鸡蛋高；但是亮氨酸、由于鹌鹑蛋中的营养分子较小 ，因此，相对来说，苏氨酸等在鸡蛋中的含量要比鹌鹑蛋中的高 。蛋白里面的主要成分是蛋白质和水分，脂肪含
鹌鹑蛋是脑力劳动者的最佳补养品现如今 ，蛋氨酸、大脑的记忆力会比其他人好一些。任何蛋的蛋黄都要比蛋白营养成分多一些 ，
所以正处于发育阶段的孩子应多吃一些鹌鹑蛋 。而维生素B2是生化活动的辅助酶，矿物质等，但是也不能够替代鸡蛋 ，衡量蛋的营养价值主要是看蛋黄和蛋清（白）的比例 ，处理信息的能力也会高一些 。蛋黄的营养价值要更高一些 ，对于整天对着电脑的办公一族 ，在食用方面 ，与鸡蛋相比 ，可以有效防治眼疲劳。