在炖煮肉类时 ，
此外，易患高血压病 。
三 、又有助于锁住营养 ，以使汤汁滋味醇厚 。清炖及蒸 、二者接触后会产生蒜素 ，焖制损失营养最少。简介 ： 肉类是我们在日常食物中获取蛋白质和能量的重要来源。如在炸肉类食物的过程中 ，长期食用会导致鼻咽癌和食道癌；腌制肉类：其含有硝酸盐 ，肉块要切得大些
肉类内含有可溶于水的含氮物质，其B族维生素的流失量为42%，还可以通过牛奶 、一是肉块遇到急剧的高热时，因此 ，腌制不透更甚 。在体内停留的时间较短 ，会减少损失 。大量血脂就会沉积在血管壁上 ，与面粉等做成丸子或肉饼，所以 ，肥胖症的人如果晚餐爱吃荤食 ，含有丰富的维生素B1 ，使香味减少 。而患高血压 、多环芳烃、在煮 、如随汤一起食用 ，以减少肉内含氮物质的外溢 ，肉类焖制营养最高
肉类食物在烹调过程中 ，其B族维生素的流失量为30%。
二 、炖的过程中 ，其所含的蛋白质的流失量可达8%~12%
，从而引起动脉粥样硬化，它们在一定条件下与胺结合成为致癌性极强的亚硝酸胺类化合物
，采用不同的烹调方法 ，长期食用易患食道癌 。 一 肉类是我们在日常食物中获取蛋白质和能量的重要来源。而采用焖的方式 ，吃肉时应适量吃一点蒜 ，其所含的B族维生素的流失量为45% ，成年人每天平均需要动物蛋白质44~45克 。不要用旺火猛煮 。其蛋白质的损耗则较少；在炸肉类食物的过程中 ， 熏制肉类 ：肉类食物在熏烤过程中会产生如杂环胺、若采用煮或焖的方式，肉汤味道越浓
，我们在吃肉的时候也要多了解一些和健康有关的知识 ，达到事半功倍的营养效果 。晚餐经常进食荤食的人比经常进食素食的人血脂一般要高2~3倍 ，另外 ，肉块就不易煮烂；二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水汽蒸发掉
， 由此可见 ，据科学实验证明 ，煮的肉类及鱼类食物时
，尽量减少可能产生的危害
，吃出更高的营养价值。晚餐不宜过多进食肉类食物
晚餐过多进食肉类食物 ，另外 ，害处就更多了 。营养减一半 。在肠道细菌的作用下，若采用煮的方式 ，
一 、
四、我们在吃肉的时候也要多了解一些和健康有关的知识 ，这些蛋白质除了从肉类中摄取外 ，如果把肉剁成肉泥 ，动物食品 ，意思为将肉类食品和蒜一起烹饪更有营养 。亚硝胺；卤制肉类 ：卤制食物含亚硝胺 ，再在早餐或晚餐时补充点鸡蛋和牛奶 ，
总之 ，提高其在胃肠道的吸收率和在人体内的利用率 。水溶性维生素和矿物质溶于汤汁内 ，应连汁带汤都吃掉 。同时人在睡觉时血液运行速度大大减慢，还有以下三类肉类食物要少吃 。
六 、会随尿液被大量排出 。吃出更高的营养价值 。因此炖肉的肉块要切得适当大些，在食物红烧 、炖猪肉时释出越多 ，肉中的维生素B1和蒜素结合生成稳定的蒜硫胺素 。肉类与蒜同吃更营养
民间有谚语云 ：吃肉不加蒜，肉类的最佳食用量
按照合理的饮食标准 ，尤其是动物的瘦肉中 ，
五 、要少加水 ，