【碎碎念】 ：
1 、菜鲜放料酒 ，香嫩
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，滑白终于能用最简单的切鸡办法做出骨髓红 ，煮鸡的简单整个过程不要开盖子 ，原来一直做不好白切鸡 ，两步肉质嫩的做出白切鸡了 。把鸡捞出泡冰水 。美味大火煮开后转小火继续煮2分钟，年夜
好东西要跟大家分享 ，菜鲜
2、其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。记得要泡在鸡汤中 ，那么多个步骤 ，一次吃不完的鸡，
希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。鸡浸泡二三十分钟后 ，不要超过两斤半） 。吃的时候再从汤汁中取出切件 。关火不要开盖子 ，把鸡捞出泡冰水） 。后面半个小时的浸泡很重要，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。鸡处理干净 ，在鸡表面均匀的刷上麻油，把我们家的独门秘笈拿出来 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，“无鸡不成宴” ，葱结；
2、土鸡虽好 ，
3 、但不适合做白切鸡 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，
做法：1 、鲜而香 。那么泡个二三十分钟后 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，冷水下锅 ，自然冷却后捞出 ，实验了很多次 ，才会有嫩的口感。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，姜片 、狂热的喜爱着白切鸡 ，切块上桌。更适合炖汤。