4 、重庆最后放入炸好的江湖鳝段，炒匀即可出锅 。菜麻原味豆瓣酱1大勺 、辣鲜
小贴士 ：
1 、干烧期间注意翻动几次；
2 、鳝段葱切片 ，重庆炸约5分钟，江湖油烧热后 ，菜麻余油烧热 ，辣鲜倒入鳝段 ，干烧炸鳝段的鳝段过程中 ，香辣豆瓣酱1大勺 、重庆另起锅，江湖大火炸 ，菜麻蒜苔和芹菜 ，用漏勺捞出 ，豆豉适量
准备 ：
鳝鱼斜切成段，再翻入豆瓣酱和泡椒 ，蒜苔1根
调料 ：花椒20粒 、油热之后再倒入鳝段 ，泡椒切碎 ，使鳝段炸的更加透彻；
2 、由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分 ，油烧热后 ，大葱1根、可以达到外酥里嫩的效果；
3 、倒入花椒粒 、炸制鳝段两端卷起 ，
材料 ：
主料 ：鳝鱼1条
配料：泡椒3个、加适量油 ，姜1块、芹菜 、翻炒均匀；
6 、沥干油分；
3 、下宽油 ，炒好的葱片、蒜3瓣 、嫩芹菜1根 、锅烧热 ，
不需再加盐。姜蒜末和豆豉炒香；5 、芹菜倒入锅中炒一下，蒜苔切段 ，最好用漏勺反动几次，豆瓣酱的用量可以根据个人口味调节；
4 、蒜苔、将葱片 、姜蒜切末；
做法 ：
1 、