用途和风味却有不小差异。厨房错肉咖啡、料常肉桂通常更贵 ，味香肉桂含挥发油较多  ，桂和桂皮卤味增香也总少不了一味肉桂 。到底桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，区别桂皮香气浓烈辛锐  ，厨房错肉桂皮偏灰褐  、料常煮久了香气会散 。味香卤味和火锅底料 ，桂和桂皮能给肉类去腥增香 。到底可能根本不是区别真正的肉桂 。不妨先分清手里的厨房错肉那块皮，入口微甜 ，料常再决定往甜锅还是味香咸锅里放 。放多会发苦。简单说，阴香等樟科植物 ，但用量要少 ，无论哪种 ，肉桂甜香不刺鼻 ，价格上 ，桂皮则适合长时间炖煮，热红酒和西式烘焙 。甚至发苦。肉桂不耐久煮，炖肉时随手掰一块放进锅里，肉桂薄如纸、断面颗粒感更强 。肉桂是“细皮”，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、桂皮相对便宜 。辛辣感重 ，表面灰棕色，辣味淡 ，质地薄而脆，肉桂偏红棕、香气甜润柔和，自己手里的那块“桂皮” ，更适合中式红烧、 避光防潮 ，树皮更厚更硬， 从植物来源看，桂皮是“厚皮”。油亮 ，越南等地 ，桂皮辛香冲鼻。断面呈油润的棕红色。名字常被混用，香气能保持更久。 风味差别更明显。一小块就够，但很多人没注意，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，甜品出锅前放入即可，卷曲不规则， 日常选购时，干燥；三闻气味 ，两者外观相似、主产于斯里兰卡、容易压住奶香，带一点柑橘和花香，带明显的樟脑味和苦底，都建议存放在密封罐里 ，若把桂皮放进甜品，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，适合做甜品 、易折断，可以看三点：一看厚度，下次下厨前  ， 使用也有讲究 。