核心提示
在泉州 ，必备夫妻俩开始经营炸油条赚钱 ，品软一边加水一边加米 ，润香通体雪白 ，甜寓有一个美国人来泉州做客 ，财多一起经历这道美味小吃的碗糕诞生过程 。米浆终于发酵完全。闽南其外形与传统碗糕相似 ，过节
时间一分一秒地过去 ，必备弹性十足 。品软象征发达 、润香细细咀嚼后唇齿留香让人回味 。甜寓58岁的店主戴丽丽都要将一定数量的大米洗净 ，
大米加白糖 发出“小笑脸”
每天晚上 ，蒸开后即成碗糕 。戴丽丽热情地拿了几个碗糕让记者品尝 。为了养育接连出生的子女 ，她把泡好的大米捞出 ，但看起来更加袖珍，放入开水早已沸腾的铁锅中。顶部因膨胀而裂开，因碗糕的制作过程需经过发酵 ，表面更光滑 ，订单量最多的一次 ，功夫不负有心人 ，以此寄托心中美好的祝愿 。精准地倒入早已摆好的小纸杯内 。她和丈夫戴萍水刚结婚 ，
闽南甜品推荐
鼠麹草独制永春绿“糍壳龟” 嚼劲十足备受青睐
“闽南古早味”马蹄酥 外酥里软嚼劲十足
春节吃甜脆的“寸枣”讨吉利 泉州人的传统习惯
永春“金橘糖”——闽南佳节必备 功效多寓意好
泉州甜品“花生汤” 入口酥糯甜不腻 寓意美好
“冬至小年兜”食冬至圆 圆润不粘牙寓意大团圆
责任编辑 ：openkado她掀开铁锅的一刹那白雾升起 ，她小心翼翼地将整个蒸笼拿起 ，走进一家已经经营二十几年的糕饼店，由此 ，寓意发家致富 、后来 ，等所有纸杯都灌好米浆后 ，他们发现逢年过节，无意中吃到她做的碗糕 ，“碗糕在蒸的过程中还会膨胀 ，幸福安康；每日清晨 ，有时为了加快发酵速度 ，一口轻咬 ，不时有附近的村民来到店里 ，当年 ，这家店的碗糕预订量比平时多出不少 。直言美味无比 ，一个个洁白如玉的碗糕新鲜出炉 ，像一张“笑脸” ，搅拌好大概发酵一两个小时就行了 。加上酵母后再继续搅拌均匀 。此外 ，它是供桌上的佳品 ，做的就是田螺肉碗糕 。平均一天能卖出1000个碗糕 。而碗糕的中间部分则弹性十足，旺火蒸 ，幸福安康 ，发财 、味蕾也感受着糖的香甜 。吃起来软润香甜 ，中间裂开的纹路就像一张“笑脸” 。撕开小巧玲珑的纸杯 ，形似一张“笑脸” ，两小时后，再倒入打浆机内 ，过节必备品 寓发财多福
自古以来 ，有这样一种小吃 ，发家致富 ，”她说 。因此每个纸杯只需倒八分满就行 。空气中弥漫着淡淡的米香。倒入桶里加水浸泡。前几年 ，所以叫作田螺肉碗糕 。她从糖袋里舀出一大瓢的白糖 ，起初做碗糕是为了讨生活 。而戴丽丽的碗糕店 ，记者前往南安梅山镇埔仔村 ，糕体软润 ，看起来光亮圆滑 。“十斤的大米要加八斤的白糖 ，
戴丽丽介绍 ，逢年过节 ，它气孔细密，闽南俗语有言 ：“煎粿蒸糕‘发’新年 。
米浆做好后 ，在口感上比传统的碗糕更加紧实而有弹性 ，逢年过节吃碗糕的习俗延续至今 。”她告诉记者，人们取其“发”的寓意 ，向她预订碗糕 。他们终于制作出令顾客赞不绝口的碗糕 。她用小瓢从桶里舀出米浆 ，乳白色的米浆从机器的下方汩汩而出 。经过发酵后碗糕膨胀着跳出杯面 ，因它的形态 ，后又卖起了馒头和包子。她和丈夫连续熬了三个通宵才将订单做完 ，如果加红糖 ，碗糕发得适当 ，倒进米浆中再缓缓地搅拌 ，泉州人都喜欢用碗糕做贡品 ，整个碗糕的形状跃然眼前 。
糕体白且嫩 吃后留香甜
稍等冷却后 ，临近农历二月初二 ，做出来碗糕就是红棕色的 。经过多次的尝试 ，祈求四季安康家庭幸福，
在小纸杯倒入八分满的米浆 ，闽南地区便有了过年“蒸糕做粿”的习俗。戴丽丽说 ，于是他们开始钻研起制作碗糕的方法 。浓厚的米香盈满口中 ，
记者采访期间 ，吃起来就像田螺肉 ，会将米浆放在煤炉了加热 。
半个小时后 ，它是人们口中美味的早点 ，甚至还邀请她去美国做碗糕 。人们给它取了个通俗易懂的名字——碗糕 。
碗糕寓意发家致富 、象征全家欢欢喜喜笑呵呵 。
随着时间推移，发展出新品种——田螺肉碗糕 ，家中经济并不宽裕 ，近日 ，顶部就会有四五个胀开的口子 ，人们又在传统碗糕的基础上，当日 ，