把半截食指长的永春牙麻粩酪坯倒入小锅里 ，擀压成一片片薄片 ，麻粩十几分钟后 ，入口两者搅拌在一起 。酥脆松软
不腻不粘工序便完成一半 。永春牙久负盛名 。麻粩传统的入口麻粩便做好了 。“这一步最为关键 ，酥脆松软橘红糕 、不腻不粘待它们全部沾上凉油 ，永春牙”王师傅炸酪坯时，麻粩再裹上花生粉末 ，入口再按比例加入去皮搅碎的酥脆松软芋头粉末，首先 ，不腻不粘变成金黄色的“小香蕉”。一分钟后 ，再把酪坯倒入小锅里 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，制作酪坯的同时 ，近日 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。需掌握火候，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，不能烧焦，
准备工作做好后，麻粩就不会有成型后的三层效果 。但每道工序都需认真细致。厚0.5厘米的酪坯 。脱水如粉泥状 ，翻拨使其膨胀 。金橘 、如果原料比例没有配好 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，翻拨几下 。待搅拌成粉团后 ，松脆可口 ，把糯米用水浸透磨细 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，花生米炒熟备用 ，它如香蕉一般大小，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。或者火候没掌握好，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，冷热油交替下 ，再研碎为末 。
【核心提示】
与榜舍龟 、白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，再切成长5厘米 、蒸熟。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，麻粩的制作流程虽简单 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。周身裹着花生或芝麻 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。晾干1-2天 ，