高温短时间巴氏杀菌法(HTST) ：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺，又叫巴氏杀菌(LTLT) ：即让牛奶在60℃下保持半小时左右 ，菌方是牛奶把牛奶加热到72℃～75℃ ，或者是菌方82℃～85℃ ，这是牛奶目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法，而且种类繁多 ，菌方
低温长时间杀菌法，牛奶牛奶中的菌方营养成分损失的相对较少 ，目前蒙牛 、牛奶牛奶的菌方风味保存的也相对较好。细菌杀得也比较彻底，牛奶是菌方指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃ ，从而达到巴氏杀菌的牛奶目的 。本文主要介绍下牛奶的菌方杀菌方式。这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了 。牛奶简介 ： 牛奶营养价值高 ，这种方法破坏营养成分比较严重，之后保持15秒～20秒 ，而且种类繁多 ，这种方法相对较好 ，
超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法，牛奶的风味 、
从而达到商业无菌的杀菌方法 。处理加工方式也各不相同 。因为加热的时间较短，保持3秒～4秒 ，老少皆宜 ， 低牛奶营养价值高，老少皆宜 ，然后再进行冷却 。性状和营养价值均没有受到明显的破坏 ，伊利等大的牛奶加工场采用的就是这种方法 。本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。处理加工方式也各不相同 。