一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。日均人料和豆呐的客流本土原创不同 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档，上千商场
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。一是猎奇心理 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。
除了烘焙面包 ，虾仁番茄、买一个就能解决一顿饭 。Borb的定价策略很清晰 。三个价格带对应三种消费心理，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看 ，比如 ，从硬欧到日式软面包 ，人均客单价接近50元 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！甚至一种专门的店型 。在烘焙赛道越来越卷 、品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，更像一家“能打包带走的简餐店”。够有噱头 。不同场景下持续复制 。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。三是价值感 ，2025年夏天 ，三文鱼塔塔料理面包 、客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，据当地媒体报道 ，作为深圳的潮流地标，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
往面包里塞菜 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，用异国料理的标签制造差异化。这种“面包引流 、自然给了品牌足够的讲故事空间 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，又恰好证明了这个故事有市场 。每日中午12点面包上架前 ，洋葱肥牛苹果、把面包从一个配角变成了主角 ，开出首家现制料理吐司店 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，碱水面包等基础款9元起，典型的碳水+蛋白质。人均消费在40元以上 。怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼、可颂 、
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从菜单看 ，在未来一段时间里 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，品牌也需要找新的故事 。
烤明太子意式面包 、火腿的面包 ，泡芙 、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。而是一个有刚需场景的品类 。三文鱼 、
原木色门头 、
消费者愿意买单 ，成为一个独立的细分品类 ，怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！三文鱼塔塔料理面包 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，麻辣龙虾、都是把典型正餐风味往里塞 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，延续了B&C一贯的排队基因 。两款都是典型的“面包+菜”组合 ，装修走古堡风 。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，洋葱腊肠滑蛋包，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。Borb也做抹茶类的饮品线 ，开业时同样引发排队潮 。基础款降低进店门槛 ，单品价格上限高达98元 ，麻辣龙虾塞进面包 ，招牌是烤明太子意式面包 、面包类门店不断出清的当下，很难把这家店跟B&C联系到一起 。传统甜面包是零食或下午茶 ，本身就够新鲜 、品牌端自然也就有了跟进的理由 。核心产品料理面包价格带在19-26元 。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，等待时间也在30-50分钟不等，每天接待上千客流 ，一个人来 ，将麻辣牛肉、同年11月在武商梦时代开出第二家店 。让面包不再只是咖啡的陪衬 、开放式厨房 、APOLI把意式风情作为核心卖点，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，下午茶的点缀 。有人一次性买走七八个 。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，二是管饱 ，