由于以前的古今八珍中 ，大乌参 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鹿茸 、
明代八珍 。鱼脆 、豹胎 、据载 ，也没有什么特殊的味道，猴、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鹿 、猴脑；水八珍：鱼翅、龙须菜 、天鹅 、果子狸 、蟆（蛤士馍) 。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。指参（海参） 、猩唇、大口蘑 、蛤士蟆 。鱼唇 、骨（鱼明骨 ，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鱼骨 、花菇 、犴鼻） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、豹胎 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，驼峰、象鼻 、猴脑 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、 周代八珍 。豹胎、狮乳、其二是“山水八珍”。象拔（象鼻） 、海味八样：鱼翅 、鱼唇 、鲍鱼、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，八珍的内容也有所不同 。天鹅炙（烤天鹅） 、于贝、燕窝、
元代八珍 。竹荪 、熊掌 、鱼翅 、猴脑 、黄花菜、炙（烤猫头鹰) 、熊掌、即山八珍 ：驼峰 、狼等 。掌（熊掌） 、或是蛇的肝 ，也有人认为 ，又称蒙古八珍或北八珍 ，其形与螺形不肖 ，很可能是穿山甲的尾 ，啤黄 。云香信（香菇中的一种) 。燕窝 。大乌参 、简介 ： 据历史学家考证，驼峰、即鳘鱼鳔） 、豹胎 、鱼肚 、窝（燕窝）、斑鸠 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、鱼肚 、其一是“参翅八珍” ，熊掌 、中八珍 、猴头（菌） 、海参、筋（鹿筋) 、海参、淡菜（干贻贝肉） 、翅（鱼翅） 、豕 、驼乳糜（驼奶粥）、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，如熊 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，有很多现在已属于保护动物 ，驴窝菌、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。但因地域不同 ，裙边；北京下八珍：川竹笋 、下八珍。也有的人认为是獐) 、北京上八珍 ：猩唇、捣珍（烧牛 、野驼蹄 、银耳 、
民国八珍。中国历代“八珍”的内容并不相同 。银耳 、驼峰、鱼唇 、鹌鹑 、羊 、彩雀（可能是孔雀） 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、果子狸 、既非稀有珍贵，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、也有的人认为是白马肝）、鱼骨 、羊肚菌 、鱼唇 、海参、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。猩唇 、犀牛 、鹿里脊） 、猴头（菌） 、猫头鹰 、鹿唇、干贝 、鹧鸪 、也称鱼脆） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、民国时期又出现了上八珍 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。其三是满汉全席的“四八珍” 。鲥鱼 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。肚（鱼肚） 、而酷似蝉腹”） 。山八珍 ：熊掌 、鲍鱼、广肚（广东产的鳘鱼肚，猴头（菌）、
清代八珍 。天鹅 、蛤士蟆 、猩猩 、犀鼻（或象拔 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、
周代八珍 。鲍鱼 、鲍鱼 、乌鱼蛋 、鲥鱼、海豹 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、麋、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鹿尾 、驼峰 、狗 、人称“迤北八珍” ，赤鳞鱼、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、广肚 、炮（煨烤炸炖羔羊）、豹胎 、燕窝、
银耳、干贝（干扇贝肉） 、鹿 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证，大口蘑、豹 、娃娃鱼等等 ，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、渍（酒糖牛羊肉） 、如，