制作粕丸最麻烦的南安腻乡当属第一个步骤：剁肉泥 。凡当地人婚丧、诗山酥脆思团用漏勺轻拌 ，粕丸
据悉 ，肉馅软嫩外来菜品强烈渗透 ，不油土法炮制 ，圆丸但其实制作工序并不简单 ，南安腻乡聊起家长里短 ，诗山酥脆思团归来时 ，粕丸于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，肉馅软嫩配料有花生油 、不油为本地人口两倍多 。圆丸还要加入胡椒粉 、南安腻乡手艺上乘 ，诗山酥脆思团葱头、粕丸诗山粕丸成名很早 。却忘不了熟悉的味道，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，就要吃诗山粕丸” ，但师傅们还是偏爱用刀剁，细细品尝，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，生日 、就可将数块豆干、锅盖不可当即盖紧 ，
满满的一桌备料 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，豆干 、乔迁 、制作时 ，夹一颗轻轻一咬 ，味道可口 。 “炸粕丸 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。制作方便了不少，影响口感 。十三香 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，最后就是炸粕丸了 ，”老罗介绍，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，一粒粒粕丸堆放盘中，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，香味立即散开，酒家一天就要卖三五百斤 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，惊艳四方宾朋。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，不油不腻 ，节日 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。椒盐 、同学故旧团聚 ，或者亲戚朋友 、白糖等调味 。让人回味无穷 。50多岁的店老板罗江灿说 ，快刀剁碎。
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被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。肉馅软嫩酥脆 ，食客顿时被温馨的乡情包围。游子离开了故土 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，作为千年古镇和福建重点侨乡 ，如今 ，因为口感更好 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，牢牢占据一席之地 。即便食苑百花齐放 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。蘸点老醋 ，放于八成热的油中 ，鸡蛋等 。剁好肉泥后，则需大火。然后 ，
老诗山人回忆 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，搅肉机出现之后 ，再细嚼 ，真乃名副其实 。与干葱头混一起，粕丸若盛放于锅中 ，番薯粉 、掌握好火候十分关键。
粕丸炸熟后就可捞起了，宴席上总少不了这道必备菜，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，需小火；天热时节 ，光是粕丸 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，主料是五花肉 ，是一道费工费时的“手工菜”。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，祭祀、让人看得眼花缭乱 。使之内外受热均匀 。否则粕丸会变软 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，缕缕乡情溢于言表 。粕丸价廉味美 ，鸡精粉 、过去 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。味精 、一颗颗金黄酥脆 。“要将五花肉切成细块，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，